Pink Pancake

Publié le par JustLud

Pink Pancake

Pancake Quinoa Betterave (sans gluten)

Je vous propose aujourd'hui d'utiliser un nouveau légume pour confectionner les traditionnels pancake du petit déjeuner.

Légume riche en sucre et au pouvoir laxatif léger, la betterave contient de nombreux imnéraux et oligo-éléments. Elle constitue une véritable aubaine contre la fatigue, la perte d’appétit et l’anémie grâce à sa teneur en vitamines B, et notamment en acide folique (B9) et fait partie des dix légumes ayant le meilleur potentiel antioxydant.

Info santé

Ses fibres favorisent une assimilation progressive des glucides, et présentent aussi l’intérêt de stimuler le fonctionnement des intestins. Elles sont mieux tolérées lorsque la betterave est cuite. Si on la consomme crue, il est recommandé de la râper très finement.

Ingrédients pour une dizaine de pancakes:

- 50 grammes de quinoa BIO cuit

- 1 betterave de taille moyenne BIO, bien ferme, ayant une peau pas trop desséchée

- 2 C.s. de blanc d’œuf en poudre

- 1/2 sachet de levure sans gluten

- 1 C.s. de graines de chanvre

- 150 ml de lait de soja

Faire cuire la betterave dans de l'eau bouillante (entre 30 et 40 minutes pour une de cette taille) et le quinoa (une dizaine de minutes).

Dans le mixeur, mélanger tous les ingrédients et la betterave cuite en petits morceaux et ajouter progressivement le lait de soja.

La pâte obtenue doit être mousseuse et bien onctueuse.

Faire cuire dans une poêle antiadhésive bien chaude 3 min de chaque coté.

Ces pancakes peuvent également être la base de recettes salés (en les mariant avec du fromage comme la brousse, des fines herbes...) Parfait pour un brunch du week-end !

La pâte avant, pendant la cuisson, et le résultat !
La pâte avant, pendant la cuisson, et le résultat !
La pâte avant, pendant la cuisson, et le résultat !

La pâte avant, pendant la cuisson, et le résultat !

Publié dans Pancakes

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Fluffie 28/05/2013 12:48

Je vois que tu as testé les pancakes tous roses ! Félicitations !

JustLud 29/05/2013 07:03

Oui ! et j'ai adoré le gout peu prononcé du légume à la cuisson et la couleur canon très girly !
Merci pour l'inspiration !