Petits muffins croustillants chocolat PB2 (sans gluten, sans lait)

Publié le par JustLud

Petits muffins croustillants chocolat PB2 (sans gluten, sans lait)

Voici une nouvelle recette de muffins protéinés, un peu plus gourmande que d'habitude, certes, mais légère, parfumée et très croustillante.

Avec cette préparation, j'ai obtenu 4 petits muffins et 3 petits cakes, qui ont été vite dévorés, que ce soit pour le goûter ou le petit déjeuner.

Ingrédients:

- 1 c.s. de poudre de protéine WHEY au chocolat (Aptonia)

- 1 c.s. de blancs d’œufs en poudre

- 1 c.c. de levure sans gluten

- 1 c.s. de noix de coco rappée

- 30 gr. de flocons sans gluten (toujours mon mélange sarrasin quinoa millet...)

- 1 c.s. de PB2 chocolat (http://www.bellplantation.com/products/chocolate-pb2/12-pack-1lb-jars-of-chocolate-pb2-powdered-peanut-butter-box.html)

- 1 petit pot de compote de pomme BIO non sucrée

- 2 c.s. de muesli sans gluten (j'ai utilisé celui là: http://www.sansglutensanscaseine.com/PBSCProduct.asp?ItmID=9037563)

- 125 ml de lait d'amande

En fonction de la grosseur des flocons de votre muesli, le réduire en tout petits morceaux afin d'obtenir des petits grains qui donneront le croustillant aux muffins.

Verser le mélange de tous les autres ingrédients sur le muesli en donnant 2 ou 3 tours de cuillère en bois, pas plus. Cela pour obtenir une pâte bien aérée, la plus moelleuse possible.

Faire cuire dans des petits moules individuels pendant 20 minutes à 230°C

Conserver les muffins dans une boite hermétique et s'ils ont un peu séché, ne pas hésiter à les passer 1 minute au micro ondes pour leur redonner tout leur moelleux.

Bon appétit !

Petits muffins croustillants chocolat PB2 (sans gluten, sans lait)
Petits muffins croustillants chocolat PB2 (sans gluten, sans lait)

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