Pancakes aux épinards (recette sucrée sans gluten et sans lait)

Publié le par JustLud

Pancakes aux épinards (recette sucrée sans gluten et sans lait)

Voici une nouvelle version sans gluten de mes pancakes aux épinards.

Riche en nutriments, j'affectionne beaucoup ce légume, alors autant le consommer dès le petit déjeuner ;-).

L'épinard est un aliment-santé indispensable pour bien s'armer contre le mauvais temps d'automne : fibres, minéraux et vitamines.

Commençons par ce qui fait la popularité des épinards : le fer ! En effet, les épinards en sont bien pourvus; Cependant, ce fer est optimal surtout s'il est consommé avec le fer d'origine animal ; l'absorption du fer passe alors de 5% à 15%.

L'épinard possède ainsi des propriétés antianémiques et également préventives de certains cancers. En effet, il comporte beaucoup de fibres, une grande diversité d'oligo-éléments et de nombreux minéraux.

De plus, ce légume contient un acide gras essentiel assez rare dans l'alimentation : l'acide linoléique.

Enfin, le taux de certaines vitamines est particulièrement élevé : celui de la vitamine A, P, B9 et C, comme la plupart des légumes bien colorés.

Ingrédients:

- 30 gr de flocons de quinoa

- 1 c.s. de farine de coco

- 1/2 paquet de levure sans gluten

- 15 gr de protéine WHEY à la vanille (j'utilise la marque APTONIA)

- 1 œuf + 1 blanc d’œuf

- 1/2 pot de yogurt de soja

- 1 c.c. d'édulcorant

- 1 c.s. de compote de pommes BIO

- 1 petite poignée d'épinards frais BIO

La recette:

Mélangez tous les ingrédients et faire cuire dans une poêle antiadhésive bien chaude préalablement huilée avec un essuie-tout imbibé d'un peu d'huile de coco.

Cuisson 2 minutes de chaque coté.

J'ai ensuite dégusté ces pancakes avec de la pastèque (nous sommes encore en été, il faut en profiter), ça se mariait très bien !

Bon appétit !

Et voilà !

Et voilà !

Publié dans Pancakes

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JustLud 01/09/2013 08:07

merci beaucoup Elise ca fait plaisir ;-)

Elise 31/08/2013 16:44

Woohoo je me déchaine en commentaires !!! J'adore la combinaison de ces couleurs, super healthy!