Pancake protéiné aux épinards

Publié le par JustLud

Pancake protéiné aux épinards

Très peu énergétiques et riches en nutriments, les épinards sont mes légumes préférés.

J'en mange très souvent et ne m'en lasse pas, même si je les consomme toujours à peu prés de la même manière, à savoir chauds ou froids, cuits à la vapeur comme légumes en accompagnement d'un plat.

J'ai donc été très tentée de les incorporer dans une préparation de pancake pour le petit déjeuner, ayant été très séduite par leur présence dans mon smoothie detox.

Ingrédients:

- 2 cs de blancs d’œuf en poudre

- 1 cs de farine de riz

- 1 cc de bicarbonate

- Extrait de vanille

- 1 gousse de vanille rappée (extraire délicatement de la gousse les petits grains)

- 1 belle poignée d'épinards frais BIO

- 50ml de lait de soja + 20ml d'eau

Je mixe le tout en veillant à rajouter les épinards en dernier.

Je fais cuire comme les pancakes habituels dans une poêle antiadhésive bien chaude pendant 10mn de chaque cotés.

Ici j'avais confectionné des formes grâce a mon emporte pièce que j'ai nappé de yogourt de soja et de petits morceaux d'ananas séchés, des flocons de noix de coco et quelques noix de pécan.

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