Pancake Patate Douce et Vanille (sans gluten)

Publié le par JustLud

Pancake Patate Douce et Vanille (sans gluten)

Il s'agit d'utiliser la patate douce que j’affectionne particulièrement pour ces nombreuses vertus : anti-inflammatoire, antioxydante, neutralisant les radicaux libres et pourvues de nombreuses vitamines (A, le fameux béta-carotène, B6, B2, C ...) mais aussi bien sur pour son gout.

Sa chair, nettement plus sucrée que la pomme de terre traditionnelle permet une utilisation dans les gâteaux. Le mariage avec la vanille est particulièrement délicieux.

La cuisson à l'eau demande entre 20 et 25 minutes.

Ingrédients:

- 80 gr de patate douce bouillie

- 1/2 paquet de levure biologique sans gluten

- 1 C.s. de blanc d’œuf en poudre

- 80 ml de lait de quinoa

- de l'extrait de vanille

Mixer soigneusement tous les ingrédients en ajoutant la vanille en dernier.

Cuire dans une poêle antiadhésive comme à l’accoutumée.

J'ai pu faire 4 pancakes de petite taille.

2 m'ont suffit pour un petit déjeuner accompagnés de quelques fruits rouges frais et d'un yogourt.

Bon Appétit !

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