Muffins à la patate douce (sans gluten)

Publié le par JustLud

Voici une recette très rapide de muffins savoureux peu sucrés à la patate douce.

Ils contiennent des glucides de bonne qualité et la patate douce leur confère une douceur très subtile.

Ingrédients:

- 40 gr de flocons de céréales sans gluten (j'utilise un mélange que je confectionne en mélangeant moitié quinoa, moitié millet)

- 1 c.s. de noix de coco rappée

- 85 gr de patate douce cuite coupée en petits morceaux

- 1 c.c. de levure sans gluten

- 1 c.s. de blancs d’œufs en poudre (si vous utilisez des blancs d’œufs frais (4) veillez à réduire le lait d'amande de 20 ml environ)

- 100 ml de lait de coco

- 25 gr de poudre de protéines WHEY à la vanille

- 1 c.c. de cannelle + 1 c.c. d'épices de mélange compote de pomme

Vous pouvez également rajouter un édulcorant de votre choix mais j'ai trouvé les muffins suffisamment sucrés, surtout consommés accompagnés de fruits pour le goûter ou le petit déjeuner.

Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte bien lisse.

Remplir des petits moules à muffins en silicone (j'ai ai fait 4 gros) et laissez cuire entre 20 et 25 minutes à 175°C.

Surveillez la cuisson, les muffins doivent être moelleux et pas trop secs.

Bon appétit !

NB: Je me suis inspirée de la version de Marie (http://encuisineavecmarie.over-blog.com/article-muffins-de-patate-douce-proteine-118195330.html) pour confectionner cette recette

Muffins à la patate douce (sans gluten)

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JustLud 24/09/2013 16:11

Merci Elise !!
J'ai acheté sur le net les petites étiquettes et les petits récipients je suis pas bricoleuse a ce point là ;-)

Elise 24/09/2013 09:58

Sympa les petits récipients ! Eux aussi sont faits-maison ?