Mini Banana bread (sans gluten)

Publié le par JustLud

Mini Banana bread (sans gluten)

De retour après 15 jours de vacances inoubliables entre le Québec et l'Ontario, j'ai voulu réaliser une recette typique d'Amérique du Nord, le pain à la banane.

Très populaire aux USA ou au Canada, il se consomme au petit déjeuner ou au gouter. Le gâteau se prépare comme un cake, que l'on coupe en tranches.

Malheureusement l'addition calorique du "banana bread" est très salée car la recette initiale contient beaucoup de beurre et de sucre (et du gluten, donc je n'ai fait que le goûter ... et j'ai adoré !)

La recette que je vous propose aujourd'hui est donc saine, sans gluten, et présentée en portions individuelles.

Ingrédients pour 8 portions

- 1 banane plutôt mure

- 10 gr de protéine vanille (j'utilise la Whey Aptonia à la vanille)

- 20 gr de farine de coco

- 20 gr de farine de riz

- 1 blanc d’œuf

- 1 yogourt de soja

- 1 c.c. de cannelle

- 2 c.c. de poudre à lever sans gluten

- 25 ml de lait de coco

- 1 c.c. de stévia

- quelques noix concassées pour la déco

Réalisation

* préchauffez votre four à 175 C

* Mélangez tous les ingrédients

* Une fois que vous avez obtenu une pâte bien lisse, remplir les petits moules en silicone. Vous pouvez également utiliser un poule à cake traditionnel

* Saupoudrer de noix concassées

* Cuire au four 45 mn, le couteau planté dans le cake doit ressortir sec

* Lassez refroidir

* .... A consommer d'urgence !! ;-)

Mini Banana bread (sans gluten)
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JustLud 01/09/2013 08:06

Et bien non, pas de cacao meme si effectivement on dirait. Je ne sais pas pourquoi à la cuisson le banana bread a pris cette couleur un peu marron...

Elise 31/08/2013 16:45

Question bête : tu n'as pas mis aussi du cacao dans cette recette ? Les photos font assez chocolatées je trouve !