Gâteau au Yogourt proteiné au citron (ss gluten, ss lait)

Publié le par JustLud

Gâteau au Yogourt proteiné au citron (ss gluten, ss lait)

Depuis que je suis enceinte, j'aime retrouver les plats de mon enfance : je vous ai déjà parlé de mes envies "régressives" du début de ma grossesse... !

J'ai eu envie de revisiter le gâteau au yogourt dans une version plus saine, à savoir sans gluten, sans lait et avec des proportions huile/sucre plus raisonnables. Le principe est simple, il s'agit de se servir du pot de yogourt initial comme unité de mesure pour la casi totalité du reste des ingrédients

J'avoue avoir fait plusieurs essais pour réussir à obtenir la bonne consistance.

Ce gâteau ressemble un peu à un cheesecake (sans fromage), je vous conseille de le manger plutôt frais, accompagné de fruits pour un bon goûter ou petit déjeuner (comme sur ma photo)

Pour cette recette, il vous faudra:

- 2 yogourts au soja

- 2 pots de farine de coco

- 1/2 pot d'huile d'olive

- 2 œufs et 2 pots de lait d'amande

- 1/2 pot de sucre de coco

- 1 pot de poudre de protéine Whey a la vanille

- 1/2 paquet de levure sans gluten

-1 pot de compote de pomme sans sucre ajouté

- le jus d'un citron (ou tout autre arôme de votre choix, mais je trouve que le mariage citron/coco que j'avais expérimenté dans des pancakes -voir posts précédents - est plutôt savoureux.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mélanger les yogourts avec les œufs en fouettant bien pour obtenir une consistance bien lisse.

Ajouter progressivement la farine tout en continuant de fouetter, plus le lait d'amande, le jus de citron, la poudre de protéine a la vanille, le sucre, la levure et la compote de pommes.

Verser la préparation dans un moule a cake et faire cuire a 225°C pendant 1h00.

Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Bonne dégustation !!

Gâteau au Yogourt proteiné au citron (ss gluten, ss lait)

Publié dans Recettes protéinées

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Nathalie Fondacci 27/05/2014 22:38

Je note votre recette pour ce week-end, cela m'a l'air excellent.