Cake choux fleur façon "pain au raisin" (ss gluten ss lait)

Publié le par JustLud

Après le "riz"et les pancakes protéinés à base de choux fleur, il m'est venue l'idée de préparer ce légume dans des petits gâteaux protéinés.

Le goût n'étant pas très prononcé dans les pancakes, il en est de même pour cette recette tout simple et pourtant bien originale.

Ingrédients pour 4 petits gâteaux:

- 25 gr de flocons de céréales sans gluten (j'utilise un mélange que je confectionne en mélangeant moitié quinoa, moitié millet)

- 1 c.s. de noix de coco rappée

- 70 gr de choux fleur cuit coupé en petits morceaux

- 1 c.c. de levure sans gluten

- 100 ml de lait végétal (ici j'ai utilisé du lait de riz)

- 1 c.s. de blancs d’œufs en poudre (si vous utilisez des blancs d’œufs frais (4) veillez à réduire le lait de 20 ml environ)

- 1 c.s. de poudre de protéines WHEY à la vanille

- 1 c.c. de cannelle

- 1 c.s. de raisins secs (Vous pouvez également rajouter un édulcorant de votre choix à la place mais personnellement j'ai aimé le petit coté "pain au raisin" qui donne une certaine originalité à la préparation)

Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte bien lisse.

Remplir des petits moules à muffins en silicone (j'ai ai fait 4) et laissez cuire entre 35 minutes à 200°C

Surveillez la cuisson, les petits gâteaux doivent être moelleux et pas trop secs.

Pour la dégustation, je vous conseille de les tartiner d'un peu de purée d'amande ou de PB2 pour le goûter. Sinon, pour le petit déjeuner, accompagné d'un yogurt et d'un fruit, c'est parfait !

Bon appétit !

Cake choux fleur façon "pain au raisin" (ss gluten ss lait)

Publié dans Muffins, Low carb

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