Muffins salés à la patate douce et au bacon (no gluten)

Publié le par Jeblogguenforme

Muffins salés à la patate douce et au bacon (no gluten)

Bonjour les amis,

Voici une nouvelle fois une recette toute simple réalisée avec des restes "fond de frigo"...

Chez moi rien ne se perd, tout se transforme 😉

Préparée en une petite dizaine de minutes, elle ravira autant les petits que les grands !

La recette pour 2 personnes (3 muffins par personne)

- 140 gr de purée de patate douce

- 1 c.c. de concentré de tomate

- 30 gr de maïzena

- 1 œuf

- 1 c.s. de crème de soja allégée (peut être remplacée par de la crème fraîche)

- Quelques allumettes de bacon (moins gras que les lardons, j'utilise celles de la marque Herta)

- Emmental râpé

- Origan

- 1/2 c.c. de poudre à lever sans gluten (magasins bio)

Dans un saladier, casser et batte l’œuf.

Y mélanger la purée de patate douce avec la crème de soja.

Rajouter la maïzena en pluie fine tout en remuant.

Enfin, une fois obtenue une pâte bien lisse, rajouter l'origan et mélanger à nouveau. Terminer par rajouter la poudre à lever.

Disposer un peu d'emmental râpé au fond des moules à muffins et recouvrir de quelques allumettes de bacon.

Verser ensuite la pâte dans les moules.

Enfourner 20 minutes à 220°C

Vous pouvez déguster ces muffins avec une grosse salade verte ou bien quelques légumes... Idéal pour un diner rapide !

Vous pouvez également les servir dans des moules plus petits et en faire des amuse-bouche pour vos apéritifs, pensez-y !

Publié dans Salé, Apéritif, Muffins

Commenter cet article