Gateau à la citrouille (sans gluten, sans lait)

Publié le par JustLud

Gateau à la citrouille (sans gluten, sans lait)

Le mois de novembre ardéchois se rafraichissant, j'ai de plus en plus envie de consommer les produits d'automne, et notamment la citrouille. Je la consomme sous forme de soupe, gratin ou purée.

J'ai donc réservé un petit peu de citrouille mixée pour confectionner ce gâteau léger que j'ai dégusté pour le petit déjeuner. On sent très peu le gout du légume, les épices se mariant avec subtilité à la saveur sucrée de la courge.

Pour 1 petit gâteau, il vous faudra:

- 40 gr de citrouille mixée

Vous pouvez utiliser de la purée toute prête, notamment sur le site Iherb ... personnellement je trouve son prix élevé pour une simple purée...

La purée de carottes pour bébé peut être utilisée à la place, mais vous obtiendrez un gâteau à la carotte et non pas à la citrouille ;-)

- 2 c.s. de farine de coco

- 5 c.s. de lait d'avoine

- 1 c.s. de blancs d’œufs en poudre

Il est possible d'utiliser 2 blancs d’œufs frais à la place. Dans ce cas, réduire la quantité de lait d'avoine à 2 c.s.

- 1 c.c. de levure sans gluten

- 1/2 c.c. de cannelle, cardamone, et vanille

Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet, la pâte est épaisse et assez compacte . La verser dans un petit moule en silicone (vous pouvez aussi cuire la pâte dans plusieurs petits moules à muffins pour confectionner des petits gâteaux pour le gouter par exemple).

Cuire au four pendant 20 minutes.

La texture est fondante en bouche, c'est délicieux !

Publié dans Muffins

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Lucie 03/11/2014 07:57

Hello, puis je utilisée du potimarron et farine de sarrasins à la place?

Belle journée à toi jolie Maman

Lucie 03/11/2014 08:14

Ok je vais testée cette semaine des que j'ai un moment :)
Je comptais deja réduire le lait vu que j utilise des blancs d oeufs liquides^^

JustLud 03/11/2014 08:09

Bonjour Lucie,
Tu peux sans soucis utiliser du potimarron à la place de la citrouille (ou voir meme de la courge). Par contre concernant la farine, tu n'obtiendras pas le même moelleux avec la farine de sarrasin qu'avec celle de coco, et il te faudra réduire un peu la quantité de lait végétal. Si tu testes, fais moi signe ;-)