Houmous Libanais (sans gluten, sans lait)

Publié le par JustLud

Houmous Libanais (sans gluten, sans lait)

Depuis quelques temps en cette fin de grossesse, je consomme beaucoup de légumineuses.

Cette semaine, je me suis régalée d'une bonne salade fraiche (pois chiches, oignions rouges, feta, concombre, tomates, coriandre, huile d'olive et vinaigre de Xéres)

... et il m'est resté environ 250gr de pois chiches que j'ai décidé de transformer en houmous.

Ça tombait bien, des amis nous rendaient visite le midi, j'ai été très heureuse de pouvoir le servir avec un assortiment de crudités à l’apéritif.

Simple, économique et rapide, cette recette donnera une petite touche orientale à votre table sans beaucoup d'efforts !

Les ingrédients pour 2 jolis ramequins d'houmous:

- 250 gr de pois chiches cuits et égouttés

- 3 c.s. de jus de citron

- 2 c.s. d'huile d'olive (vous pouvez en mettre une 3ieme, mais je reste toujours vigilante sur les proportions de matière grasse de ce genre de préparation déjà bien calorique)

- 1 c.c. de tahini (purée de sésame en magasin BIO)

- 1 c.c. de cumin en poudre

- sel et poivre

- graines de sésame et de lin pour la déco

La recette:

Mixez tous les ingrédients en rajoutant le jus de citron progressivement (vous pouvez avoir une préparation plus ou moins épaisse en rajoutant un peu plus de jus). Disposez dans des ramequins et réservez au frais pendant 2 heures au moins.

Comme je vous l'ai dit plus haut, ce "Mezze" traditionnel libanais peut se servir avec des crudités, des gressins, des chips de légumes... mais aussi des blinis chauds lors d'un brunch ou un apéritif dinatoire plus consistant.

Bon appétit !

Ma salade fraiche de pois chiches accompagnée d'une petite tranche de jambon ;-)

Ma salade fraiche de pois chiches accompagnée d'une petite tranche de jambon ;-)

avec les petits dips de légumes, un régal !!

avec les petits dips de légumes, un régal !!

Publié dans Apéritif

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Lamia Maimouni 05/09/2014 12:50

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