Pancakes au Kale (sans gluten)

Publié le par JustLud

Pancakes au Kale (sans gluten)

Si vous suivez l'actualité "healthy" sur le web, vous ne pouvez pas être passé(e) à coté de l'engouement pour LE légume dont tout le monde parle, le Kale.

L'article qu’Élise avait écrit à ce sujet m'avait particulièrement intéressé. Il est très complet sur le sujet, je vous invite à le lire :

http://www.fitnessfriandises.fr/2013/10/jai-teste-le-kale/

A force d'en chercher sur les étals (BIO), j'ai fini par en trouver !

La toute première fois, je l'ai incorporé cru à un smoothie. Aucun goût particulier... je suppose que les saveurs avec lequel je l'avais marié étaient plus prononcées... (cf. la photo plus bas)

Puis, j'ai décidé de le faire cuire à la vapeur, et de le déguster en salade. C'était plutot bon, ca change des épinards que j'aime beaucoup, la texture est juste un peu plus "fibreuse" (cf. la photo plus bas)

Et puis bien sur, j'ai voulu l’incorporer dans une de mes recettes de petit déjeuner.

La recette pour 4/5 pancakes, les ingrédients:

- 1 feuille de kale préalablement cuite à la vapeur 15 minutes

- 60 gr de flocons de céréales sans gluten (j'ai utilisé un mélange millet/quinoa)

- 1 c.s. de noisettes en poudre

- 1 c.s. de compote de pommes bio sans sucre ajouté

- 1/2 c.s. de blancs d’œufs en poudre (l'équivalent de 3 blancs d’œufs)

- 1 c.s. de poudre de protéine saveur vanille (Whey Aptonia)

- 2 c.c. de poudre à lever sans gluten

- 1 c.c. de vanille en poudre

- 60 ml de lait végétal (j'ai utilisé du lait de coco)

Détailler le Kale en otant la partie centrale (nervure) pour ne garder que la partie feuillue et la couper en petits morceaux.

Mélanger à l'aide d'un mixer tous les ingrédients en rajoutant le kale à la fin.

Faire cuire dans une poêle antiadhésive bien chaude 5 minutes de chaque cotés.

Pour le montage, j'ai nappé de compote de pomme que j'ai liquidifié en ajoutant un tout petit peu d'eau pour faire "comme un sirop". J'ai marié les pancakes avec des framboises fraiches, quelques copeaux de coco et des petits cubes de pomme séchées.

Pancakes au Kale (sans gluten)
Salade de Kale, persil frais cisellé, tofu epinard noisettes et tomates cerises (avec vinaigre de cidre et huile d'olive)

Salade de Kale, persil frais cisellé, tofu epinard noisettes et tomates cerises (avec vinaigre de cidre et huile d'olive)

La smoothie: feuille de kale crue, betterave, gingembre, citron, pourdre de maca, protéine vegan et lait d'amande

La smoothie: feuille de kale crue, betterave, gingembre, citron, pourdre de maca, protéine vegan et lait d'amande

Une botte de Kale bio fraîche

Une botte de Kale bio fraîche

Publié dans Pancakes

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Elise 16/12/2013 13:59

Merci pour le lien vers mon blog Justine! Et très chouettes toutes les applications que tu lui as trouvé!