Parfait à l'amarante, cannelle et pomme

Publié le par JustLud

Parfait à l'amarante, cannelle et pomme

Je vous ai récemment parlé de ma découverte de l'amarante que j'avais utilisé sans cuisson, servie dans un bol "overnight".

(http://jeblogguenforme.overblog.com/bol-breakfast-%C3%A0-l-amarante)

J'ai aujourd'hui décidé de la déguster cuite, dans une version de mes "parfaits"et j'ai trouvé la texture très intéressante, se rapprochant des graines de chia infusées que j'apprécie particulièrement.

Le mélange des saveurs et des textures de la préparation est tout à fait dans mes goûts (si vous aimez déjà mes parfaits au sarrasin ou au chia, vous allez adorer)

Ingrédients:

- 25 gr d'amarante (pesée avant cuisson)

- 60 ml de lait d'amande non sucré

- 1 petite pomme Bio

- 1 c.s. de cannelle

- 1 gousse de vanille

- 1 yogourt de soja nature

- quelques noix et pignons pour la déco

Dans une casserole, verser le lait d'amande, y gratter la gousse de vanille et mélanger avec la cannelle à l'aide d'un fouet. Quand le mélange commence à frémir, baisser le feu, verser l'amarante et laisser cuire en mélangeant régulièrement pendant 15 minutes. Le liquide est absorbé et la consistance devient légèrement collante.

Réserver et laisser refroidir 15 minutes

Dans un récipient de votre choix type pot de confiture, disposez des couches successives de pomme, amarante cuite, yogourt et finir par les noix et les pignons et une petite touche de cannelle.

Comme à mon habitude, le parfait est peu sucré. Libre à vous de faire cuire l'amarante dans le lait parfumé avec un édulcorant type stévia.

A consommer tout de suite ou à réserver au frais pour le lendemain matin.

La texture de l'amarante après cuisson

La texture de l'amarante après cuisson

le résultat "monté" ;-)

le résultat "monté" ;-)

la photo IG (@jeblogguenforme)

la photo IG (@jeblogguenforme)

Publié dans Parfait

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